Feigen-Ricotta-Toast mit Pistazienhonig

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Feigen-Ricotta-Toast mit Pistazienhonig verbindet knuspriges Sauerteigbrot mit einer milden Creme. Reife Feigen liegen in Spalten darauf. Pistazie im Honig von ElbeImker gebe ich obendrauf, das bringt nussige Süße und kleine Pistazienstücke. Gehackte Pistazien verstärken den Biss. Der Toast passt als spätes Frühstück oder kleine Mahlzeit im Spätsommer. Belege das Brot erst kurz vor dem Essen, damit der Fruchtsaft die Röstfläche nicht aufweicht.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 2 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Gesamtzeit: 15 Min.
Honig: Pistazie im Honig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 2 Portionen

2 Scheiben Sauerteigbrot
100 g Ricotta
2 frische Feigen
2 EL Pistazie im Honig von ElbeImker
gehackte Pistazien

Zubereitung

Schritt 1: Geröstetes Brot mit Ricotta bestreichen

Toaste die Sauerteigbrotscheiben 2–3 Min. und bestreiche sie mit Ricotta.

Schritt 2: Feigenspalten auflegen

Schneide die Feigen in Spalten und verteile sie darauf.

Schritt 3: Pistazienhonig und Nüsse ergänzen

Gib Pistazie im Honig und gehackte Pistazien über die Toasts und serviere sie direkt.

Tipps aus Marcos Küche

Toaste das Sauerteigbrot, bevor du den Ricotta aufstreichst, und lass die Oberfläche kurz ausdampfen. Die Brotoberfläche soll vor dem Belegen nicht mehr stark dampfen.
Schneide reife Feigen mit einem scharfen Messer in Spalten, statt das weiche Fruchtfleisch auseinanderzudrücken.
Verteile die Pistazien-Honigspezialität in kleinen Portionen zwischen den Feigenspalten, damit jeder Bissen etwas davon bekommt.
Sommerblütenhonig passt blumig zur Feige und zum Ricotta. Die zusätzlich gehackten Pistazien bleiben auf dem Toast und liefern allein die Nussnote.

Welcher Honig passt zu Feigen-Ricotta-Toast mit Pistazienhonig?

Zur milden Ricottacreme passt für mich Pistazie im Honig mit nussigem Geschmack und leicht salziger Note. Die süße Feige trägt das Aroma, das geröstete Sauerteigbrot setzt eine herzhafte Grundlage darunter.

Gewürz im Honig

Fragen zum Rezept

Muss ich frische Feigen für den Ricotta-Toast schälen?

Frische, gewaschene Feigen können mit ihrer essbaren Schale auf den Toast kommen. Entferne den harten Stielansatz und schneide die Früchte in Spalten. Verwende einwandfreie, reife Feigen, deren Fruchtfleisch nicht verdorben ist. Die Schale hilft beim Belegen, die weichen Stücke zusammenzuhalten, ohne dass du das Innere erst auslöffeln musst.

Kann ich den Feigen-Toast als kleine Vorspeise teilen?

Ja, schneide die gerösteten Brotscheiben vor dem Belegen in kleinere Stücke. Danach verteilst du Ricotta, Feigen, Pistazien-Honig und gehackte Pistazien darauf. So musst du den fertigen weichen Belag nicht mit einem Brotmesser zerschneiden. Richte die Stücke kurz vor dem Servieren an, damit die Feigen ihren Saft nicht lange in das Brot abgeben.