Warum zum Frühstück immer Marmelade und Nussnougat?
Auf fast jedem Frühstücksbuffet stehen dieselben Portionsschälchen: Erdbeerkonfitüre, Nussnougatcreme und ein anonymer Mischhonig aus dem Großgebinde. Eure Gäste merken sich davon nichts. Eine ganze Honigwabe auf dem Holzbrett oder ein Glas Honig aus der Elbmarsch bleibt dagegen in Erinnerung, wird fotografiert und weiterempfohlen.
Ich bin Marco Kaluscha und habe selbst lange in Hotelküchen gestanden, bevor ich die Familienimkerei ElbeImker in Kollmar gegründet habe. Ich weiß, worauf es im Betrieb ankommt: gleichbleibende Qualität, verlässliche Lieferung und eine Bestellung, die nicht extra Zeit kostet. Deshalb bekommt ihr unseren Honig für die Gastronomie über unseren Partner Marker Unternehmen Frische aus Hamburg, zusammen mit eurer normalen Frischelieferung.
ElbeImker für Gastronomie auf einen Blick
- Honig und Honigwaben von ElbeImker, der Familienimkerei aus Kollmar an der Elbe.
- 65 Bienenvölker in der Elbmarsch, jedes Glas von Hand abgefüllt.
- Für Hotels, Cafés, Restaurants, Bäckereien und Catering.
- Bestellung über Marker Unternehmen Frische, Frischezentrum Hamburg-Moorfleet.
- Schon auf dem Frühstückstisch im The Great North Hotel in Kaltenkirchen und im Hotel Cap Polonio in Pinneberg.
- Fragen zu Sorten, Mengen und Präsentation beantworte ich persönlich.
Honig zum Frühstück: so wird er zum Hingucker
Honig zum Frühstück ist nichts Neues. Neu ist, ihn so zu zeigen, dass die Gäste neugierig werden. Drei Ideen, die in der Praxis gut funktionieren:
Die ganze Honigwabe am Buffet
Eine Honigwabe auf einem Brett, daneben ein Messer: Mehr braucht es nicht. Die Gäste schneiden sich selbst ein Stück ab, die Wabe wird mitgegessen. Für viele ist das die erste echte Wabe ihres Lebens, und genau darüber reden sie danach. Wie ihr sie lagert und anschneidet, steht im Ratgeber Wabenhonig essen.
Regionale Sorten statt Einheitshonig
Statt einer Sorte für alles könnt ihr zwei oder drei Naturhonige anbieten, etwa einen milden Rapshonig, einen blumigen Frühlingsblütenhonig und einen cremigen Sommerblütenhonig. Ein kleines Schild mit Sorte und Herkunft reicht, und euer Frühstück erzählt eine Geschichte aus der Region. Alle Sorten findet ihr unter Naturhonig vom Imker.
Frucht und Gewürz im Honig
Unsere Spezialitäten wie Himbeere, Erdbeere, Zimtblüte oder Vanille im Honig ersetzen auf dem Buffet die Konfitüre und passen zu Joghurt, Porridge, Pancakes und Waffeln. Mehr dazu unter Frucht im Honig und Gewürz im Honig.
Honig im Restaurant: in der Küche und auf der Karte
Auch abseits vom Frühstück lohnt sich guter Honig im Restaurant. Ein Stück Wabe zur Käseauswahl, Zimtblüte im Honig zum Dessert, Kurkuma im Honig im Linsen-Dal, Limette-Basilikum im Honig im Dressing oder im alkoholfreien Spritz: Aus meiner Zeit als Küchenchef weiß ich, wie viel eine besondere Zutat auf dem Teller ausmacht. Wenn ihr den Namen ElbeImker auf die Karte schreibt, zeigt ihr euren Gästen, dass ihr regional einkauft. Anregungen findet ihr in unseren Rezepten mit Honig.
Honig für die Gastronomie bestellen: so läuft es
Für die B2B-Honigbestellung arbeiten wir mit Marker Unternehmen Frische zusammen. Marker beliefert seit rund 40 Jahren Hotels, Restaurants, Cafés, Kantinen und Caterer in Norddeutschland mit Obst, Gemüse und Frischeprodukten. Ihr bestellt unseren Honig dort einfach mit, ohne eigenen Versand und ohne zweite Rechnung. Bei Marker bekommt ihr die Honigwabe, Raps-, Frühlings- und Sommerblütenhonig sowie unsere Spezialitäten mit Frucht und Gewürz im Honig.
- Ihr seid schon Kunde bei Marker: Fragt euren Kundenberater nach ElbeImker-Honig oder bestellt ihn über den Marker-Shop oder die Bestell-App.
- Ihr seid noch kein Marker-Kunde: Über unternehmen-frische.de könnt ihr unverbindlich anfragen, ein Kundenberater meldet sich bei euch.
- Ihr wollt zuerst probieren oder habt Fragen zu Sorten und Mengen: Schreibt mir über das Formular unten, dann stimmen wir alles ab.
- Geliefert wird mit eurer Frischelieferung von Marker.
Gastro-Anfrage an ElbeImker
Erzählt mir kurz, was für einen Betrieb ihr habt und wofür ihr den Honig braucht. Ich melde mich persönlich und sage euch, welche Sorten und Größen zu eurem Frühstück oder eurer Küche passen. Lieber direkt sprechen? Ihr erreicht mich unter 0172 1875639. Für Geschenke an Kunden und Team gibt es die Seite Firmengeschenke.
Häufige Fragen
Wie kann ich als Gastronom Honig von ElbeImker bestellen?
Am einfachsten über unseren Partner Marker Unternehmen Frische aus Hamburg-Moorfleet. Wenn ihr dort schon Kunde seid, bestellt ihr unseren Honig bei eurem Kundenberater, im Marker-Shop oder in der Bestell-App mit. Neue Betriebe fragen bei Marker unverbindlich an. Bei Fragen zu Sorten und Mengen meldet euch gern direkt bei mir.
Welche Honigsorten eignen sich fürs Hotelfrühstück?
Für das Frühstücksbuffet passen ein milder Rapshonig, ein blumiger Frühlingsblütenhonig und ein cremiger Sommerblütenhonig. Der Hingucker ist die ganze Honigwabe, von der sich die Gäste selbst ein Stück abschneiden. Statt Konfitüre bieten sich Frucht im Honig wie Himbeere oder Erdbeere an.
Wie präsentiere ich eine Honigwabe am Buffet?
Legt die Wabe auf ein Holzbrett oder einen Teller mit Rand und stellt ein Messer dazu. Ein kleines Schild mit „Honigwabe aus Kollmar, die Wabe wird mitgegessen“ hilft den Gästen. Bei Raumtemperatur bleibt der Honig schön streichfähig. Was übrig bleibt, deckt ihr ab und lagert es trocken, nicht im Kühlschrank.
Liefert Marker auch in meine Region?
Marker Unternehmen Frische beliefert Gastronomie und Hotellerie in Norddeutschland, je nach Gebiet an bis zu sieben Tagen die Woche. Ob eure Adresse im Liefergebiet liegt, sagt euch Marker direkt unter 040 80 80 321 0 oder über das Anfrageformular auf unternehmen-frische.de.
Darf ich ElbeImker auf meiner Speisekarte nennen?
Ja, sehr gern. Schreibt zum Beispiel „Honig von ElbeImker aus Kollmar“ auf die Karte oder ans Buffet. Eure Gäste sehen so, dass ihr regionale Produkte einkauft. Wenn ihr Fotos oder einen kurzen Text über unsere Imkerei für Karte oder Website braucht, schreibt mir einfach.
Unsere Favoriten für Frühstück und Küche
Wabe, Naturhonig und Spezialitäten: zum Probieren erst einmal im Shop.