Wabenhonig essen: So genießt du die Honigwabe

Wabenhonig kannst du mitsamt der Wabe aus reinem Bienenwachs essen. Schneide dir zum Probieren ein kleines Stück ab und kaue es langsam. Der Honig löst sich aus den Zellen, das Wachs wird weich. Ob du es mitisst oder am Ende übrig lässt, entscheidest du selbst. Ich bin Marco, Imker bei ElbeImker und früher Koch von Beruf. Hier erkläre ich dir, wie du die Wabe schneidest, was dazu schmeckt und wie du den Rest aufbewahrst.

Wabenhonig essen auf einen Blick

• Die Wabe aus reinem Bienenwachs kannst du mitessen oder den Wachsrest nach dem Kauen übrig lassen.
• Mit einem scharfen, sauberen Messer kleine Würfel oder Streifen schneiden.
• Wabenhonig passt pur, auf Brot, zu Käse und auf Joghurt.
• Gut verschlossen, kühl und dunkel im Schrank aufbewahren, nicht im Kühlschrank.
• ElbeImker bietet Wabenhonig mit 150 g und 500 g sowie „Wabe im Sommerblütenhonig“ an.
• Für Säuglinge unter 12 Monaten sind Honig und honiggefüllte Waben nicht geeignet.

Kann man die Wabe essen?

Ja, bei Wabenhonig wird die Wabe aus reinem Bienenwachs mitgegessen. Du brauchst den Honig weder herauszukratzen noch vom Wachs zu trennen.

Beim Kauen geben die Zellen ihren Honig frei. Das weiche Wachs bleibt länger im Mund als der Honig. Viele schlucken es mit, andere lassen den Wachsrest übrig. Beides ist in Ordnung.

Wabenhonig ist ungeschleudert. Der Honig bleibt in den Zellen, in denen ihn die Bienen eingelagert haben. Bei ElbeImker stammen die Waben aus den Bienenvölkern in der Elbmarsch; in Kollmar füllen wir sie von Hand ab.

Für Säuglinge unter 12 Monaten ist Honig nicht geeignet. Das gilt genauso für Wabenhonig und die honiggefüllte Wabe. Eine Honigwabe essen kannst du also komplett, das Wachs eingeschlossen.

Wie schmeckt Wabenhonig?

Wabenhonig schmeckt süß; beim Kauen kommt das weiche Wachsgefühl dazu. Bei ElbeImker ist es immer Sommerblütenhonig in der Wabe, kräftig blumig und intensiver als Frühjahrshonig. „Wabenhonig“ selbst ist keine eigene Geschmacksrichtung.

Ein Löffel Honig aus dem Glas fühlt sich im Mund weitgehend gleichmäßig an. Bei einem Wabenstück beißt du zuerst durch die Zellwände. Dann tritt der Honig aus und verteilt sich im Mund. Was du am Ende noch kaust, ist vor allem Wachs.

Probiere einen Bissen pur und den nächsten auf Brot. So merkst du, was die Wabe beim Essen verändert. Für den Anfang reicht jeweils ein kleines Stück.

So schneidest du eine Honigwabe

Eine Honigwabe schneidest du mit einem scharfen, sauberen Messer auf einem Teller oder Brett in Würfel oder Streifen. Was aus den angeschnittenen Zellen läuft, ist ganz normaler Honig.

So gehst du vor:

1. Lege die Wabe auf einen sauberen Teller oder ein Brett. Ein Teller mit Rand fängt ablaufenden Honig auf.
2. Trenne mit dem Messer ein kleines Stück ab. Für Brot eignen sich flache Streifen, zum einzelnen Probieren kleine Würfel.
3. Hebe das Stück mit dem Messer oder einer Gabel auf deinen Teller. Drücke dabei möglichst wenig auf die Wabe, damit die Stücke ihre Form behalten.
4. Nimm den abgelaufenen Honig mit einem Löffel auf. Du kannst ihn direkt mitessen oder auf dem Brot verteilen.

Du musst die Wabe vorher nicht auspressen. Schneide zunächst nur die Menge ab, die du servieren möchtest, und verschließe den Rest wieder. Messer und Gabel sollten sauber und trocken sein, auch wenn du später noch einmal nachnimmst. Beim Honigwabe-Schneiden hilft dir ein scharfes, langes Messer.

Wozu passt Wabenhonig?

Wabenhonig kannst du pur essen, auf Brot legen, zu Käse reichen oder auf Joghurt geben. Schneide kleine Stücke, die zusammen mit dem Käse oder Joghurt auf die Gabel oder den Löffel passen.

Auf Brot lassen sich dünne Streifen leichter verteilen als dicke Würfel. Zu Käse kannst du kleine Stücke danebenlegen und beides zusammen probieren. Auf Joghurt reicht ein kleiner Würfel als süße Ergänzung; der Honig, der beim Schneiden austritt, lässt sich unterrühren.

Aus meiner Zeit als Küchenchef kenne ich viele Kombinationen von süßen und herzhaften Zutaten. Diese Ideen mit Wabenhonig findest du in meiner Rezeptsammlung:

• Zum Ofen-Camembert mit Wabenhonig und Rosmarin kommt die Wabe auf den warmen, weichen Käse.
• Gegrillte Nektarinen mit Ricotta und Wabenhonig kannst du als Nachtisch servieren.
• Bei knusprigen Wabenhonig-Crostini mit Birne und Blauschimmelkäse liegen kleine Wabenstücke auf geröstetem Brot.
• Zum Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Honigwabe kommen ein paar Wabenwürfel obendrauf.

Für eine kleine Kostprobe stellst du Brot und Käse auf den Tisch und legst dünne Wabenstreifen dazu. Ein aufwendiges Gericht brauchst du dafür nicht. Weitere Anregungen findest du unter Rezepte mit Honig. Und Wabenhonig, wozu passt er bei mir am besten? Pur, zu Käse oder aufs Brot.

Wabenhonig richtig aufbewahren

Bewahre Wabenhonig gut verschlossen, kühl und dunkel im Schrank auf, so steht es auch auf unserer Verpackung. In den Kühlschrank gehört er nicht. Mit sauberem Besteck hält er lange, und wenn er kristallisiert, ist das ein Zeichen für Qualität.

Stelle die Wabe in den Vorratsschrank statt auf die sonnige Fensterbank oder neben den Herd. Wenn du genug abgeschnitten hast, verschließe die Verpackung wieder. Du kannst die Wabe auch in einen sauberen Behälter geben, der für Lebensmittel geeignet ist.

Honig zieht Feuchtigkeit an und nimmt fremde Gerüche auf. Halte deshalb Wasser fern und benutze trockenes Besteck. Hast du Wabenstücke bereits mit Joghurt, Käse oder Obst vermischt, gib sie nicht zurück zum übrigen Wabenhonig.

Den ausgetretenen Honig lässt du bei der Wabe und verwendest ihn beim nächsten Mal mit. Beachte das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Für die Haltbarkeit nach dem Anschneiden zählen die Lagerung und sauberes Besteck bei jeder Entnahme.

Häufige Fragen

Weiterlesen

Wenn du Wabenhonig kaufen möchtest, findest du dort unsere Waben in 150 g und 500 g. Wer es lieber streichfähig mag, probiert die Wabe im Sommerblütenhonig: ein Stück Wabe in fein-cremigem Honig. Die Ratgeber Roher Honig und Honig richtig lagern erklären die Begriffe zur Verarbeitung und die Aufbewahrung genauer.