Unser Gewürzhonig bringt Vanille aufs Frühstücksbrot, Zimtblüte in den Hefeteig und Tonkabohne zu Aprikosen. Dazu kommen Kakao, Kurkuma, Matcha und Pistazie, sieben Honigspezialitäten zum Genießen, Kochen und Verschenken. Ich war früher Küchenchef, heute verfeinere ich die Sorten in Kollmar an der Elbe und fülle jedes Glas von Hand ab. Zum Kennenlernen gibt es das Gewürzhonig-Geschenkset mit Tonkabohne, Vanille und Kakao.
Gewürz im Honig – Vanille, Tonka, Zimtblüte und mehr
Sieben Honigspezialitäten, von Zimtblüte bis Pistazie.
- Von Hand abgefüllt in Kollmar
- 65 Carnica-Bienenvölker in der Elbmarsch
- Versand frei ab 59 €
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Gewürz im Honig auf einen Blick
- Verfeinert bei ElbeImker in Kollmar.
- Sieben Sorten: Zimtblüte, Tonkabohne, Vanille, Kakao, Kurkuma, Matcha und Pistazie.
- Jedes Glas wird einzeln von Hand gefüllt.
- Gewürzhonig-Geschenkset mit Tonkabohne, Vanille und Kakao im Honig.
- Rezeptideen von mir, früher Küchenchef, heute Imker.
- Versandkostenfrei ab 59 € Bestellwert (Deutschland).
Was ist Gewürzhonig?
Gewürzhonig ist bei ElbeImker cremiger Rapshonig aus unserer Imkerei, den wir mit einer weiteren Zutat verfeinern: mit Gewürzen wie Zimtblüte, Vanille und Tonkabohne, aber auch mit Kakao, Matcha oder Kurkuma. Die Gewürze kommen vom Hamburger Gewürzhändler 1001 Gewürze. Pistazie im Honig ist die nussige Ausnahme mit 22 % Pistazie im Glas. So entstehen Honigspezialitäten mit ganz eigenem Charakter.
Jede Zutat verändert den Honig auf ihre Art. Vanille bleibt weich und süß, Zimtblüte schmeckt warm und würzig, Matcha bringt eine herbe Teenote. Probier jede Sorte zuerst auf einem Stück Brot. So merkst du schnell, welche dir liegt, bevor du sie in ein Gericht gibst.
Die Basis für alle Gewürzsorten ist Honig aus unserer Imkerei in Kollmar. Unsere 65 Carnica-Bienenvölker fliegen im Frühjahr die Rapsfelder der Elbmarsch an. Verfeinert und abgefüllt wird von Hand in Kollmar.
Unsere Sorten
Sieben Sorten stehen zur Wahl, von warm-würziger Zimtblüte bis zu herbem Matcha. Überleg dir am besten zuerst, wozu du den Honig servieren möchtest.
Zimtblüte im Honig
Zimtblüte im Honig schmeckt warm-würzig und passt zu Apfel, Hafer und Hefeteig. Wer Zimthonig mag, gibt ihn in die Füllung von Zimtschnecken oder auf einen warmen Bratapfel.
Tonkabohne im Honig
Tonkabohne im Honig erinnert an Vanille und Mandel. Honig mit Tonkabohne passt zu Milchreis und Aprikosen, aber auch zu Geflügel mit fruchtiger Sauce. Fang mit wenig an und schmecke nach.
Vanille im Honig
Vanille im Honig schmeckt süß und duftet weich nach Vanille. Unser Vanillehonig passt in Quarkcreme, auf French Toast oder auf eine gebackene Birne.
Kakao im Honig
Kakao im Honig verbindet Honigsüße mit einer schokoladigen, leicht herben Note. Probier ihn direkt auf Brot oder mit Banane und Naturjoghurt zum Frühstück.
Kurkuma im Honig
Kurkuma im Honig bringt eine erdig-würzige Note in Linsengerichte und zu Ofengemüse. Im Dal fängt die Honigsüße die Schärfe der Gewürze auf. Danach mit Salz und etwas Säure abschmecken.
Matcha im Honig
Matcha im Honig schmeckt nach Honig und herbem grünem Tee. Banane passt mit ihrer Süße gut dazu, etwa auf Pancakes. Im Naturjoghurt kommt die Teenote besonders schön heraus.
Pistazie im Honig
Pistazie im Honig schmeckt nussig und passt zu mildem Frischkäse und Quarkdesserts. Unser Pistazienhonig auf einem warmen Croissant braucht keine weitere Zutat.
Gewürzhonig in der Küche
Mit Gewürzhonig füllst du Gebäck, schmeckst Desserts ab und gibst herzhaften Gerichten eine feine Süße. Wie du die Sorten in der Küche einsetzt, zeige ich dir in meinen Rezepten mit Honig, mit dem Blick aus meinen Jahren als Küchenchef in Hotels und Restaurants.
Abschmecken solltest du Honig und Gericht immer zusammen auf einem Bissen, nicht pur vom Löffel. So kannst du die Menge viel besser einschätzen. In einem schon kräftig gewürzten Gericht brauchst du meist weniger, als du denkst.
Lieber fruchtig: Dann schau bei Frucht im Honig. Für winterliches Gebäck findest du Ideen bei den Weihnachts-Honigkreationen.
| Sorte | Geschmack | Passt zu |
|---|---|---|
| Zimtblüte im Honig | Warm-würzig | Bratapfel, Zimtschnecken, kräftiger Käse |
| Tonkabohne im Honig | Nach Vanille und Mandel | Aprikosen, Milchreis, Geflügel |
| Vanille im Honig | Süß, weiches Vanillearoma | Quarkcreme, French Toast |
| Kakao im Honig | Schokoladig, leicht herb | Brot, Banane, Joghurt |
| Kurkuma im Honig | Erdig-würzig | Linsen-Dal, Ofengemüse |
| Matcha im Honig | Herb mit grüner Teenote | Bananen-Pancakes, Joghurt |
| Pistazie im Honig | Nussig | Frischkäse, Croissant |
Rezeptideen mit Gewürz im Honig
Mit diesen vier Ideen kannst du gleich loslegen:
- Tonkahähnchen mit Aprikosen und Couscous: Die Sauce mit etwas Tonkabohne im Honig abschmecken.
- Kurkuma-Linsen-Dal: Kurkuma im Honig nach und nach unterrühren, dann mit Salz und Säure abstimmen.
- Matcha-Bananen-Pancakes: Die fertigen Pancakes mit Matcha im Honig bestreichen.
- Zimtschnecken mit Zimtblüten-Honigfüllung: Zimtblüte im Honig als Teil der Füllung auf dem ausgerollten Teig verteilen.
Weitere Gerichte und Backideen findest du unter Rezepte mit Honig.
Häufige Fragen
Was ist Gewürzhonig?
Gewürzhonig ist Honig, den wir mit einer weiteren Zutat verfeinern, zum Beispiel mit Vanille, Zimtblüte oder Tonkabohne. Bei ElbeImker gibt es außerdem Kakao, Kurkuma, Matcha und Pistazie im Honig. Weil eine Zutat dazukommt, sprechen wir von Honigspezialitäten. Geschmacklich reicht die Auswahl von süßer Vanille bis zur herben Teenote von Matcha.
Welcher Gewürzhonig passt zu Käse?
Zu mildem Frischkäse passt Pistazie im Honig, zu kräftigerem Käse Zimtblüte im Honig. Probier beides zuerst zusammen auf einem Stück, der Käse soll noch gut herausschmecken. Auf einer Käseplatte stellst du den Honig am besten in einem kleinen Schälchen dazu. So kann jeder selbst dosieren und verschiedene Kombinationen ausprobieren.
Kann man Gewürzhonig zum Backen verwenden?
Ja, Gewürzhonig eignet sich gut zum Backen, zum Beispiel in der Füllung von Zimtschnecken. Die Sorte bringt Süße und Aroma gleichzeitig mit. Wenn du ein Rezept abwandelst, nimm Honig im gleichen Anteil wie Zucker, das ist meine Faustregel. Weil Honig Feuchtigkeit mitbringt, lohnt ein Blick auf die Konsistenz des Teigs.
Welche Sorte eignet sich als Geschenk?
Am besten eignet sich unser Gewürzhonig-Geschenkset mit Tonkabohne, Vanille und Kakao im Honig. So kann der Beschenkte drei Sorten probieren, ohne sich vorher entscheiden zu müssen. Vanille und Tonkabohne passen zu Milchreis oder Quarkcreme, Kakao schmeckt direkt auf dem Frühstücksbrot oder mit Banane. Jedes Glas ist in Kollmar von Hand abgefüllt.
Weiterlesen im Ratgeber
- Heidehonig, Rapshonig, Blütenhonig im Vergleich: die vier Naturhonige nebeneinander, von mild und cremig bis kräftig und zäh.
- Honig richtig lagern: wie du ein geöffnetes Glas am besten aufbewahrst.