Hof Moorhörn
Beeren aus Schleswig-Holstein
Die Beeren werden auf dem Hof mit Solarstrom gefriergetrocknet, so bleiben Nährstoffe und Vitamine erhalten. In einem 250-g-Glas Erdbeere im Honig stecken rund 100 g frische Erdbeeren.
Von der Biene bis ins Glas
Die Imkerei ElbeImker – Familienimkerei in Kollmar
Ich bin Marco Kaluscha, Imker in Kollmar an der Elbe. Meine Familienimkerei ElbeImker ist eine Imkerei in der Elbmarsch mit heute 65 Carnica-Bienenvölkern. Angefangen hat alles 2021 mit zwei Völkern. Davor war ich rund 20 Jahre in der Gastronomie, viele davon als Küchenchef, deshalb probiere ich jede Sorte genau und überlege mir, wozu sie in der Küche passt. Hier lernst du mich, unsere Bienen und unsere Arbeit kennen.
ElbeImker auf einen Blick
- ElbeImker ist meine Familienimkerei in Kollmar an der Elbe, Kreis Steinburg.
- Ich war rund 20 Jahre in der Gastronomie, viele davon als Küchenchef an der Ostsee und in München.
- 2021 habe ich mit zwei Bienenvölkern angefangen, heute sind es 65 Carnica-Bienenvölker in der Elbmarsch.
- Naturhonig von ElbeImker ist naturbelassen, ohne Zusatzstoffe und in Kollmar von Hand abgefüllt.
- 2026 habe ich rund 95 Prozent unseres Honigs selbst geschleudert.
- Ein QR-Code auf jedem Glas macht die Herkunft sichtbar.
- 5,0 Sterne bei Google aus 26 Bewertungen (Stand Oktober 2026).
Vom Küchenchef zum Imker
Bevor ich Imker wurde, war ich viele Jahre Küchenchef in Hotels und Restaurants an der Ostsee und in München. Dort habe ich gelernt, wie sehr gute Zutaten über ein Gericht entscheiden.
2021 habe ich mit zwei Bienenvölkern angefangen, mitten in der Corona-Zeit und damals als reines Hobby. Aus der Neugier wurde eine Leidenschaft und aus zwei Völkern unsere Familienimkerei in Kollmar an der Elbe. Heute sind es 65 Bienenvölker.
„Ich weiß, wie sehr die Qualität eines einzigen Produkts ein ganzes Gericht verändern kann.“
Diesen Blick habe ich mitgenommen. Milder Rapshonig schmeckt auf dem Brot ganz anders als kräftiger Heidehonig, und in einem Gericht macht die Sorte den Unterschied. Deshalb gibt es bei uns neben Naturhonigen auch Honigspezialitäten mit Früchten und Gewürzen: Himbeere bringt fruchtige Säure, Zimtblüte eine warme Würze.
Das Sortiment wächst weiter. Neu sind zum Beispiel Pistazie im Honig, kleine Probiergläschen und unsere Naturkosmetik mit Seifen und Propolis-Nagelpflege. Mehr über unsere Honigmarke und die Naturkosmetik-Untermarke MELBEE erfährst du unter Über ElbeImker & MELBEE.
Meine Bienenzeit
Nach rund 20 Jahren mit langen Tagen in der Gastronomie sieht mein Alltag heute anders aus. Die Bienen sind für mich Ausgleich und Ruhe zugleich. Wenn ich bei meinen Völkern bin, ist mein Handy im Flugmodus. Das ist meine Bienenzeit, und die gehört nur den Bienen.
„Die ElbeImkerei ist mein Happy Place!“
Seit vier Jahren lebt meine Familie in Kollmar. Wir bewirtschaften unser Grundstück und versorgen uns zu einem großen Teil selbst, mit eigenem Spargel, Kartoffeln und Gemüse. Die Tage sind dadurch lang, aber schön. Und manchmal schaut die Familie zu, wenn ich Honig etikettiere.
- 65 Bienenvölker in der Elbmarsch
- Seit 2021 angefangen mit zwei Völkern
- 95 % des Honigs 2026 selbst geschleudert
- 25+ Verkaufsstellen im Norden
Unsere Bienen
Unsere Bienen in der Elbmarsch
Unsere 65 Carnica-Bienenvölker stehen in der Elbmarsch zwischen Glückstadt, Elmshorn und Itzehoe. Ihre Standorte liegen auf Obsthöfen, an Rapsfeldern und auf Blühwiesen. Für den Heidehonig bin ich 2026 zum ersten Mal mit einigen Völkern in ein Heidegebiet am Falkensteiner Golf-Club in Hamburg-Blankenese gewandert. So ist unser erster Heidehonig entstanden. Carnica-Bienen gelten als sanftmütig und fleißig, eine Rasse, mit der viele Imker in Deutschland gerne arbeiten.
Zu Hause sind wir in Kollmar an der Elbe, im Kreis Steinburg in Schleswig-Holstein. Wer Honig aus Schleswig-Holstein kauft, möchte wissen, woher er genau kommt. Bei uns kannst du das auf jedem Glas nachlesen.
So arbeiten wir: von der Biene bis ins Glas
Unser Naturhonig bleibt, wie die Bienen ihn gemacht haben: naturbelassen und ohne Zusatzstoffe. In unseren Honigspezialitäten kommen nur die Früchte oder Gewürze dazu, die auf dem Glas stehen.
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Standorte und Trachten
Imker nennen das Blütenangebot rund um die Bienenstöcke „Tracht“. Auf dem Obsthof finden die Bienen im Frühjahr Apfel- und Kirschblüten, am Rapsfeld den leuchtend gelben Raps, auf den Blühwiesen im Sommer eine bunte Mischung. So entstehen unsere Sorten: Raps-, Frühlingsblüten-, Sommerblüten- und Heidehonig. Probier mal den milden, fein-cremigen Sommerblütenhonig neben dem kräftig-würzigen Heidehonig. Du wirst staunen, wie unterschiedlich Honig schmecken kann.
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Ernte und Abfüllung
Geerntet wird mehrmals im Jahr, je nachdem, was gerade blüht. 2026 habe ich rund 95 Prozent des Honigs selbst geschleudert, weil ich jeden Arbeitsschritt bei dieser Größe einmal komplett selbst erleben wollte. Das ist echte Handarbeit, viele Kilo Honig gehen dabei durch meine Hände. Danach fülle ich jedes Glas in Kollmar an der Elbe von Hand ab. Beim Wabenhonig geht es noch ursprünglicher: Er bleibt ungeschleudert in seiner Wabe aus reinem Bienenwachs, und die Wabe isst du einfach mit.
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Herkunft per QR-Code
Auf jedem Glas sitzt ein QR-Code. Halte dein Smartphone darauf, und du siehst Region, Bienenvolk beziehungsweise Standort und Erntezeit deines Honigs. Das funktioniert auch, wenn du ein Glas verschenkst: Die Herkunft reist mit.
Handarbeit
Holzbeuten aus eigener Werkstatt
Unsere Bienenbeuten bauen wir in liebevoller Handarbeit selbst, aus unbehandeltem Holz aus dem Harz. Ergänzt werden sie durch einige Segeberger Beuten. Wir imkern im Format DNN (Deutsch Normalmaß) im Warmbau.
Holz hat einen großen Vorteil: Anders als in Styroporbeuten bildet sich darin kein Schimmel. Damit die Beuten möglichst lange halten, streichen wir sie mit einer bienenfreundlichen Farbe, die sie vor Wind und Wetter schützt.
Einblicke in die Imkerei im Video
Wie es bei uns aussieht, zeigen die Videos. In diesen Videos nehmen wir dich mit in die Imkerei, zu den Bienen und an den Abfülltisch. Noch mehr Einblicke zeigen wir auf Instagram unter @elbe_imker.
Mein Imkervater
Danke, Helmut
Helmut Radebold, der Deichimker, ist mein Imkervater. Er hat mir alles über die Bienen gezeigt, und von seinen Bienen habe ich meinen ersten Ableger bekommen.
Seine Art zu imkern habe ich übernommen, und die Beuten bauen wir bis heute gemeinsam. Inzwischen verbindet uns nicht nur das Hobby, sondern auch eine schöne Freundschaft.
Marco
Unsere Partner
Gute Zutaten von guten Leuten
Frucht im Honig entdecken
1001 Gewürze
Gewürze mit Herkunft
Gemeinsam mit Katharina, Fachfrau für Gewürze, veredeln wir unseren cremigen Rapshonig: Kakao aus Bali und Peru, Vanille aus Madagaskar, Tonkabohne aus Brasilien, Matcha aus Japan. Die Kakaoplantagen auf Bali habe ich selbst besucht.
ElbeImker im Fernsehen und in der Presse
Am 15. September 2026 war ElbeImker in der ZDFzeit-Sendung „Aldi, Rewe & Co. – Wer verdient an Eigenmarken?“ zu sehen, die du in der ZDFmediathek findest. Das Hamburger Abendblatt hat am 5. Oktober 2026 eine Reportage über meinen Weg zum Imker und unsere 65 Bienenvölker gebracht, und auch der shz hat über uns berichtet. Alle Beiträge haben wir unter Presse gesammelt.
So erreichst du uns
An unseren Honigautomaten in Kollmar, Neuer Weg 67, und in Glückstadt, Temmingstraße 28, bekommst du unseren Honig rund um die Uhr. Du hast eine Frage zu einer Sorte oder planst eine größere Bestellung? Dann sprich mich direkt an. Ruf einfach an oder schreib uns über das Kontaktformular.
ElbeImker – Familienimkerei Marco Kaluscha
Bi de School 17
25377 Kollmar
Telefon: 0172 1875639
E-Mail: elbe-imker@gmx.de
Außerdem gibt es ElbeImker in über 25 Läden zwischen Hamburg und Brunsbüttel, zum Beispiel bei Mutterland in Hamburg und bei Edeka Frauen in Glückstadt und Itzehoe. Alle Adressen findest du unter Verkaufsstellen.
Unsere Honigsorten
Naturhonig, Wabenhonig und Honigspezialitäten mit Früchten oder Gewürzen, direkt aus Kollmar.
Rapshonig
★★★★★(3)
Rapshonig von ElbeImker ist ein cremiger Honig mit mildem, typischem Rapsaroma.
6,99 €*27,96 €/kg
Frühlingsblütenhonig
★★★★★(2)
Frühlingsblütenhonig von ElbeImker schmeckt mild, mit fruchtigen Noten von Birne, Apfel und Raps.
6,99 €*27,96 €/kg
Sommerblütenhonig
★★★★★(3)
Sommerblütenhonig von ElbeImker ist ein fein-cremiger Honig mit blumigem Aroma und ausgewogener Süße.
6,99 €*27,96 €/kg
Aus unserem Ratgeber
- Regionaler Honig aus Schleswig-Holstein: woher regionaler Honig aus der Elbmarsch kommt und woran du ihn erkennst.
- Echten Honig erkennen: woran du nachvollziehbare Herkunft erkennst.