Regionaler Honig aus Schleswig-Holstein kommt bei ElbeImker aus der Elbmarsch zwischen Glückstadt, Elmshorn und Itzehoe. Wir füllen diesen Honig aus Norddeutschland in Kollmar ab. Ich bin Marco Kaluscha, der Imker hinter ElbeImker. Zu unserer Familienimkerei gehören 65 Carnica-Bienenvölker auf Obsthöfen, an Rapsfeldern und auf Blühwiesen. Was dort im Frühjahr und Sommer blüht, prägt den Honig. Über den QR-Code am Glas erfährst du mehr über die Herkunft. Er zeigt Region, Bienenvolk beziehungsweise Standort und Erntezeit.
Regionaler Honig aus Schleswig-Holstein auf einen Blick
- Anbieter: ElbeImker, Familienimkerei mit Sitz in Kollmar (Kreis Steinburg).
- Trachtquellen der 65 Carnica-Bienenvölker: Obstblüte, Raps und Sommerblüten der Elbmarsch.
- Die Elbmarsch-Standorte liegen zwischen Glückstadt, Elmshorn und Itzehoe; abgefüllt wird in Kollmar von Hand.
- Über den QR-Code lässt sich jedes Glas einem Standort und einer Ernte zuordnen.
- Vor Ort: zwei Honigautomaten in Kollmar und Glückstadt sowie über 25 Läden von Hamburg bis Brunsbüttel.
- Wohnst du nicht in der Region, bestellst du online: 5,90 € Versand, ab 59 € frei.
Was ist regionaler Honig?
Regionaler Honig stammt aus der genannten Region. Bei Honig aus der Elbmarsch müssen die Bienen hier gesammelt haben. Eine Abfüllung vor Ort allein reicht dafür nicht.
Eine Abfülladresse in Schleswig-Holstein allein belegt noch keine Ernte hier im Norden. Der Honig könnte andernorts erzeugt worden sein. Wenn eine bestimmte Region als Herkunft angegeben wird, muss der Honig ausschließlich von dort stammen.
Unsere Elbmarsch-Honige kommen von den Bienenvölkern auf den Obsthöfen, an den Rapsfeldern und auf den Blühwiesen zwischen Glückstadt, Elmshorn und Itzehoe. In Kollmar an der Elbe füllen wir sie von Hand ab.
Als Küchenchef wollte ich wissen, wo meine Zutaten herkommen. Heute kann ich dir beim Honig selbst erklären, was hinter der Herkunftsangabe steckt. Mehr über unseren Weg vom ersten Bienenvolk zur Familienimkerei liest du unter Über die Imkerei.
Was Bienen in der Elbmarsch sammeln
In der Elbmarsch nutzen unsere Bienen die Obstblüte, den Raps und die Blüten des Sommers. Welche Pflanzen gerade Nektar liefern, verändert sich im Laufe des Jahres.
Im Frühjahr blühen die Obstbäume auf den Höfen. Ihr Nektar fließt in den Frühlingsblütenhonig ein. Mit der Rapsblüte kommt eine weitere große Nektarquelle hinzu. Aus der Rapstracht entsteht unser Rapshonig.
Später sammeln die Bienen an Sommerblüten. Unser Sommerblütenhonig ist mild und fein-cremig. Darin kommt Nektar verschiedener Blüten zusammen. Die Bienen halten sich beim Sammeln nicht an Grundstücksgrenzen.
Zum Sortiment gehört außerdem kräftig-würziger Heidehonig. Die Heideblüte im Spätsommer sammeln unsere Bienen nicht in der Elbmarsch, sondern in einem Heidegebiet am Falkensteiner Golf-Club in Hamburg-Blankenese.
Ein Bienenvolk neben einem Rapsfeld sammelt übrigens nicht ausschließlich dort. Bienen nutzen auch andere erreichbare Blüten. Ein Rapsfeld neben dem Bienenstand macht den Honig also noch nicht zum Rapshonig. Auch die Zusammensetzung des geernteten Honigs muss zur Sortenbezeichnung passen.
Das Bienenjahr bei ElbeImker
Im Frühjahr kontrollieren wir die Völker. Im Mai ernten wir Raps- und Frühlingsblütenhonig, im Juni und Juli den Sommerblütenhonig. Im August und September folgt der Heidehonig. Wann welche Arbeit ansteht, hängt von den Blüten und der Entwicklung der Bienenvölker ab.
Die Reihenfolge lässt sich grob beschreiben, die Termine stehen aber nicht lange im Voraus fest. An warmen Tagen können die Bienen anders sammeln als in einem kühlen Frühjahr. Nicht jede Blüte liefert in jedem Jahr dieselbe Menge Nektar.
| Jahreszeit | Was das Bienenjahr prägt |
|---|---|
| Frühjahr | Entwicklung der Völker kontrollieren; Obst- und Rapsblüte |
| Frühjahr und Sommer | Honig ernten, wenn die jeweilige Tracht und die Reife des Honigs es zulassen |
| Sommer | Sommerblüten als Nektarquellen |
| Spätsommer | Heideblüte |
| Herbst und Winter | Ruhephase der Völker und Überwinterung |
Ruhe heißt dabei nicht, dass die Bienen Winterschlaf halten. Im Winter bleiben sie als Volk zusammen. Imker kümmern sich außerdem um die Futterversorgung und kontrollieren die Bienengesundheit. Welche Arbeiten wann nötig sind, hängt vom einzelnen Volk und den Bedingungen ab.
Auf deinem Glas findest du den Jahreslauf in der Sorte und der Erntezeit wieder. Frühlingsblütenhonig gehört zum früheren Teil der Saison, Sommerblütenhonig zum späteren.
Woran du erkennst, dass Honig aus der Region kommt
Die Herkunft erkennst du am Ursprungsland und einer konkreten Regionsangabe auf dem Etikett. Lies auch Name und Anschrift des Imkers beziehungsweise des verantwortlichen Unternehmens. Bei ElbeImker zeigt dir zusätzlich der QR-Code auf jedem Glas die Region, das Bienenvolk beziehungsweise den Standort und die Erntezeit.
Dreh das Glas um und lies das Etikett. „Deutschland“ nennt das Ursprungsland, grenzt die Herkunft aber noch nicht auf Schleswig-Holstein ein. Eine Adresse in Kollmar sagt zunächst, wo die Imkerei oder das verantwortliche Unternehmen sitzt. Für die regionale Herkunft brauchst du die Angaben zum Honig selbst.
Mit der Handykamera kannst du unseren QR-Code scannen und den Link öffnen. So lässt sich die Ernte deinem Glas zuordnen. Ein Landschaftsbild auf dem Etikett liefert dir diese Angaben nicht.
Wenn du einen Imker in der Nähe suchst, frage auch nach seinen Bienenstandorten. Lass dir erklären, wo die Bienen sammeln und welcher Honig von dort stammt. Weitere Hinweise zu Etikett und Herkunft findest du unter Echten Honig erkennen.
Wo du regionalen Honig von ElbeImker bekommst
ElbeImker-Honig bekommst du an unseren Honigautomaten in Kollmar und Glückstadt, in über 25 Läden der Region und im Onlineshop.
Der Automat steht im Neuen Weg 67 in Kollmar. Du kannst dort rund um die Uhr ein Glas mitnehmen, auch abends oder am Wochenende. Bezahlt wird mit Karte.
Zu unseren Verkaufsstellen gehören beispielsweise Edeka Frauen in Glückstadt und Itzehoe sowie Edeka Jensen in Wedel, Uetersen und Elmshorn. In Hamburg führen unter anderem Mutterland und die Hobenköök Markthalle unseren Honig. Über die Seite Verkaufsstellen findest du die Bezugsquellen in deiner Nähe.
Im Onlineshop kannst du unsere Naturhonige auswählen. Das Paket kostet dich 5,90 € Versand, ab 59 € Bestellwert gar nichts. Du musst also nicht in der Elbmarsch wohnen, um Honig von hier zu probieren.
Häufige Fragen
Hilft regionaler Honig gegen Heuschnupfen?
Ob regionaler Honig bei Heuschnupfen hilft, können wir nicht sagen, denn zu gesundheitlichen Wirkungen machen wir keine Aussagen. Bei regionalem Honig erklären wir dir lieber, wo die Bienen sammeln und welche Blüten den Geschmack prägen. ElbeImker-Honig ist ein Lebensmittel zum Genießen. Für uns zählt, dass du seine Herkunft nachvollziehen kannst. Der QR-Code auf jedem Glas zeigt dir Region, Bienenvolk beziehungsweise Standort und Erntezeit.
Schmeckt Honig aus jeder Region anders?
Honig kann je nach Region unterschiedlich schmecken, aber eine Ortsgrenze allein bestimmt seinen Geschmack nicht. Entscheidend ist, welche Pflanzen die Bienen nutzen und wann sie sammeln. Auch innerhalb der Elbmarsch entstehen verschiedene Honige. Sommerblütenhonig ist bei ElbeImker mild und fein-cremig, Heidehonig kräftig-würzig. Die Sorte und die Ernteangaben sagen dir deshalb mehr als der Ortsname allein.
Wo finde ich einen Imker in der Nähe?
Einen Imker in deiner Nähe findest du beispielsweise über örtliche Imkervereine, Hofläden oder eine Kartensuche nach deinem Ort. Frage nach, wo die Bienen stehen und woher der angebotene Honig stammt. In Kollmar bekommst du ElbeImker-Honig am Automaten im Neuen Weg 67, rund um die Uhr. Weitere Bezugsquellen sind unsere über 25 Verkaufsstellen zwischen Hamburg und Brunsbüttel.
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Der Ratgeber Honigsorten im Vergleich erklärt, wie sich Raps-, Sommerblüten- und Heidehonig in Geschmack und Konsistenz unterscheiden. Woran du gute Qualität im Glas erkennst, liest du unter Echten Honig erkennen.