Pancakes mit Erdbeere im Honig

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Pancakes mit Erdbeere im Honig sind ein warmes Frühstück mit frischer Frucht und kühlem Joghurt. Der einfache Teig wird in kleinen Portionen ausgebacken, bis beide Seiten goldbraun sind. Erdbeere im Honig von ElbeImker kommt bei mir erst auf den Teller. Die Honigspezialität verteilt sich zwischen den warmen Küchlein und ergänzt die frischen Erdbeeren mit einer süßen, leicht säuerlichen Note.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 2 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Honig: Erdbeere im Honig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 2 Portionen

150 g Mehl
1 Ei
180 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
etwas Butter zum Ausbacken
150 g Erdbeeren
2 EL Erdbeere im Honig von ElbeImker
2 EL Joghurt

Zubereitung

Schritt 1: Pancake-Teig glatt rühren

Verrühre Mehl, Ei, Milch, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig.

Schritt 2: Küchlein beidseitig durchbacken

Erhitze etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und backe kleine Pancakes je Seite 2–3 Min. goldbraun. Gare den Teig bis in die Mitte durch.

Schritt 3: Erdbeeren und Joghurt auflegen

Schneide die Erdbeeren und serviere die warmen Pancakes mit den Früchten, Joghurt und Erdbeere im Honig.

Tipps aus Marcos Küche

Verrühre den Teig nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr darin liegt; langes Schlagen ist hier nicht nötig.
Backe die Pancakes mit etwas Abstand, damit du sie einzeln mit dem Pfannenwender drehen kannst.
Schneide die Erdbeeren vor dem Ausbacken und stelle den Joghurt bereit, damit das Frühstück warm auf den Tisch kommt.
Himbeere im Honig setzt auf den Erdbeer-Pancakes einen säuerlichen Gegenpol. Gib die Honigspezialität erst neben Joghurt und frischer Frucht darauf.

Welcher Honig passt zu Pancakes mit Erdbeere im Honig?

Mit Erdbeere im Honig bringe ich die Beerennote direkt auf die warme Pancake-Oberfläche. Joghurt liefert Frische dazu; die milde Rapshonigsüße verbindet den ungesüßten Teig mit der Frucht.

Frucht im Honig

Fragen zum Rezept

Wann wende ich die Erdbeer-Pancakes in der Pfanne?

Wende einen Pancake, wenn seine Unterseite goldbraun ist und der Rand stabiler wirkt. Schiebe den Pfannenwender vollständig darunter, statt nur an einer Kante zu ziehen. Kleine Pancakes lassen sich leichter drehen. Backe anschließend die zweite Seite und prüfe, dass der eihaltige Teig auch in der Mitte durchgebacken und nicht mehr flüssig ist.

Werden die Erdbeeren in diesem Rezept mitgebacken?

Nein, die frischen Erdbeeren kommen gemeinsam mit Joghurt und Erdbeere im Honig auf die fertigen Pancakes. Dadurch bleiben die Früchte saftig und die Pfanne frei von austretendem Beerensaft. Schneide die Erdbeeren während der Vorbereitung. Beim Anrichten verteilst du sie zwischen den warmen Küchlein und gibst den Joghurt sowie die Honigspezialität dazu.