Pistazien-Pesto-Pasta mit Zitrone

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Pistazien-Pesto-Pasta mit Zitrone ist ein warmes Nudelgericht mit frischem Basilikum und nussiger Sauce. Parmesan gibt Würze, Zitronenabrieb einen hellen Duft. Mit Pistazie im Honig von ElbeImker verbinde ich die Pestozutaten und gebe milde Süße dazu. Etwas Kochwasser macht die Mischung cremig, bevor die Linguine hineinkommen. Das Rezept passt als schnelles Abendessen für zwei und wird direkt nach dem Vermengen serviert.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 2 Portionen
Vorbereitung: 25 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Honig: Pistazie im Honig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 2 Portionen

180 g Linguine
30 g Basilikum
30 g Parmesan
30 g Pistazien
2 EL Olivenöl
1 TL Pistazie im Honig von ElbeImker
Abrieb von ½ Zitrone

Zubereitung

Schritt 1: Linguine bissfest kochen

Koche die Linguine nach Packungsangabe al dente, meist 9–11 Min. Fange vor dem Abgießen etwas Kochwasser auf.

Schritt 2: Pistazienpesto mit Zitrone pürieren

Püriere Basilikum, Parmesan, Pistazien, Olivenöl und Zitronenabrieb zu einem Pesto.

Schritt 3: Mit Kochwasser cremig rühren

Rühre Pistazie im Honig und nach und nach etwas Kochwasser ein, bis die Mischung cremig ist.

Schritt 4: Heiße Nudeln unterheben

Hebe die heißen Linguine unter und serviere die Pasta direkt.

Tipps aus Marcos Küche

Fange vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf, damit du das Pesto anschließend ohne zusätzliche Zutaten lockern kannst.
Reibe nur die gelbe Zitronenschale ab und vermeide das bittere weiße Innere.
Vermische Pesto und Linguine abseits starker Hitze, damit Basilikum und Parmesan nicht am heißen Topfboden ansetzen.
Sommerblütenhonig gibt dem Basilikumpesto eine mildere Süße. Die separat gemixten Pistazien und der Parmesan tragen weiterhin Nussigkeit und salzige Würze.

Welcher Honig passt zu Pistazien-Pesto-Pasta mit Zitrone?

Ich nehme Pistazie im Honig, weil er die nussige Basis des Pestos aufgreift. Die leicht salzige Honigspezialität passt zum Parmesan; Zitronenabrieb und Basilikum halten die Sauce frisch.

Gewürz im Honig

Fragen zum Rezept

Warum brauche ich Kochwasser für das Pistazienpesto?

Etwas aufgefangenes Nudelwasser lockert das Pesto und hilft, es an den Linguine zu verteilen. Gib es nach und nach dazu, bis die Sauce cremig an den Nudeln haftet. Zu viel Wasser auf einmal würde die Mischung verdünnen, statt sie zu einer gut haftenden Pastasauce zu verbinden.

Muss das Pistazienpesto nach dem Mixen noch kochen?

Nein, das Pesto wird mit Honig und etwas Kochwasser cremig gerührt und anschließend mit den gegarten Linguine vermengt. Ein zusätzlicher Kochschritt ist nicht vorgesehen. Die heißen Nudeln wärmen die Sauce ausreichend an. Nimm den Topf dabei von starker Hitze, damit Parmesan und Basilikum nicht ansetzen und die frische Kräuternote erhalten bleibt.