Blumenkohl-Linsen-Bowl mit Kurkumahonig

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Blumenkohl-Linsen-Bowl mit Kurkumahonig kombiniert geröstete Röschen mit weichen Linsen und kühlem Zitronenjoghurt. Darüber gebe ich Kurkuma im Honig von ElbeImker, der eine erdig-würzige Süße mitbringt. Der Blumenkohl röstet im Ofen, während die bereits gekochten Linsen bereitstehen. Das Gericht passt als warmes Mittagessen für zwei. Die Zutaten werden in Schalen angerichtet, damit Gemüse, Joghurt und Honig als einzelne Bestandteile schmeckbar bleiben.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 2 Portionen
Vorbereitung: 10 Min.
Garzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Honig: Kurkuma im Honig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 2 Portionen

1 kleiner Blumenkohl
250 g gekochte Linsen
2 EL Olivenöl
150 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 EL Kurkuma im Honig von ElbeImker
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Blumenkohlröschen würzen

Teile den Blumenkohl in Röschen und vermische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Schritt 2: Röstgemüse weich garen

Röste sie bei 180 °C Umluft ca. 25 Min., bis sie weich sind und gebräunte Stellen haben.

Schritt 3: Mit gekochten Linsen anrichten

Richte den Blumenkohl mit den gekochten Linsen in Schalen an.

Schritt 4: Zitronenjoghurt dazugeben

Verrühre Joghurt und Zitronensaft und gib die Mischung dazu.

Schritt 5: Kurkumahonig zuletzt verteilen

Verteile Kurkuma im Honig über den fertigen Bowls.

Tipps aus Marcos Küche

Schneide die Blumenkohlröschen ähnlich groß und lass zwischen ihnen Platz auf dem Blech.
Lass gekochte Linsen gut abtropfen, damit sie den Zitronenjoghurt beim Anrichten nicht verdünnen.
Verteile den Honig erst auf den fertigen Schalen und nicht schon auf dem ungebackenen Blumenkohl.
Sommerblütenhonig begleitet Blumenkohl und Linsen milder und ohne Kurkumawürze. Der Zitronenjoghurt bleibt der frische Gegenpol zum gerösteten Gemüse.

Welcher Honig passt zu Blumenkohl-Linsen-Bowl mit Kurkumahonig?

Ich nehme Kurkuma im Honig, weil die erdige Würze gut zu den Röstaromen des Blumenkohls passt. Die milde Süße passt zu Linsen, während der Zitronenjoghurt eine frische Säure dagegen setzt.

Gewürz im Honig

Fragen zum Rezept

Brauche ich für die Bowl rohe oder gekochte Linsen?

Die Zutatenliste verwendet ausdrücklich gekochte Linsen. Sie werden mit dem gerösteten Blumenkohl angerichtet und müssen nicht mehr weich gekocht werden. Rohe Linsen wären eine andere Ausgangslage und benötigten zusätzliche Flüssigkeit sowie Garzeit. Lass vorbereitete Linsen vor dem Anrichten gut abtropfen, damit die Bowl nicht wässrig wird.

Wann kommt der Zitronenjoghurt in die Blumenkohl-Bowl?

Der Joghurt wird separat mit Zitronensaft verrührt und erst beim Anrichten zu Blumenkohl und Linsen gegeben. Er kommt nicht mit aufs Blech. Dadurch bleibt die Creme kühl und setzt sich vom warmen Röstgemüse ab. Kurkuma im Honig wird zuletzt darübergeträufelt, statt vollständig im Joghurt oder in den Linsen zu verschwinden.