Kurkuma-Kürbissuppe mit Kokos und Limette

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Kürbissuppe mit Kokos und Kurkumahonig wird glatt püriert und mit Limettensaft abgeschmeckt. Hokkaido bringt eine sämige Konsistenz, Kokosmilch eine milde Süße. Kurkuma im Honig von ElbeImker gebe ich am Ende dazu, er setzt eine erdig-würzige Note. Das Rezept passt als warme Suppe in den Herbst. Schneide den Kürbis gleichmäßig, damit er innerhalb der vorgesehenen Kochzeit weich wird.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Garzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Honig: Kurkuma im Honig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 4 Portionen

600 g Hokkaido
1 Zwiebel
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Kurkuma im Honig von ElbeImker
1 EL Öl
Limettensaft
Salz

Zubereitung

Schritt 1: Zwiebel im Öl dünsten

Würfle die Zwiebel und schwitze sie 2–3 Min. im Öl an.

Schritt 2: Kürbis und Kokosmilch ergänzen

Entkerne und würfle den Hokkaido. Gib ihn mit Gemüsebrühe und Kokosmilch zur Zwiebel.

Schritt 3: Kürbiswürfel weich kochen

Koche den Kürbis 20 Min. weich.

Schritt 4: Kokossuppe glatt pürieren

Püriere die Suppe glatt.

Schritt 5: Honig und Limette einrühren

Rühre Kurkuma im Honig und Limettensaft ein und schmecke mit Salz ab.

Tipps aus Marcos Küche

Entferne die Kürbiskerne sorgfältig und schneide das Fruchtfleisch in ähnlich große Würfel.
Rühre beim Aufkochen der Kokosmilch um, damit feste und flüssige Anteile sich mit der Brühe verbinden.
Gib Limettensaft erst nach dem Pürieren dazu und schmecke dann ab, wenn die gesamte Suppe gleichmäßig ist.
Sommerblütenhonig süßt die Kürbis-Kokos-Suppe milder. Limettensaft bleibt wichtig, damit die pürierte Mischung neben der Kokosmilch frisch schmeckt.

Welcher Honig passt zu Kurkuma-Kürbissuppe mit Kokos und Limette?

Ich nehme Kurkuma im Honig, weil er Hokkaido und Kokos mit einer erdigen Gewürznote ergänzt. Seine milde Süße passt zum Kürbis, während Limettensaft die pürierte Suppe frischer schmecken lässt.

Gewürz im Honig

Fragen zum Rezept

Muss ich Hokkaido für die Kürbissuppe schälen?

Die Schale von gut vorbereitetem Hokkaido kann mitgegart und anschließend püriert werden. Wasche den Kürbis gründlich und entferne beschädigte oder harte Stellen. Kerne und faseriges Inneres kommen heraus. Schneide die Stücke gleichmäßig, damit auch die Schalenanteile in der vorgesehenen Kochzeit weich werden und die fertige Suppe glatt statt stückig bleibt.

Warum kommen Honig und Limette erst am Ende in die Suppe?

Beide Zutaten kommen erst nach dem Pürieren dazu. So kannst du ihre Würze und Säure auf die bereits glatte Kürbis-Kokos-Mischung abstimmen. Rühre Kurkuma im Honig vollständig ein und gib anschließend Limettensaft dazu. Ein erneutes langes Kochen ist dafür nicht nötig; die Suppe soll danach nur noch warm serviert werden.