Ofenbirnen mit Vanillehonig und Haselnüssen

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Ofenbirnen mit Vanillehonig werden weich gebacken und anschließend mit kühlem Quark gefüllt. Vanille im Honig von ElbeImker gebe ich über die warme Frucht, gehackte Haselnüsse sorgen für Biss. Ein wenig Zimt ergänzt den Duft. Das Dessert passt in den Herbst und braucht nur wenige Handgriffe. Lass die Birnen vor dem Füllen kurz abkühlen, damit der Quark als eigene Komponente auf der Frucht bleibt.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 2 Portionen
Vorbereitung: 5 Min.
Garzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Honig: Vanille im Honig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 2 Portionen

2 reife Birnen
200 g Quark
2 EL Vanille im Honig von ElbeImker
2 EL gehackte Haselnüsse
Zimt

Zubereitung

Schritt 1: Birnen halbieren und aushöhlen

Halbiere die Birnen und entferne die Kerngehäuse.

Schritt 2: Birnen mit Schnittfläche oben backen

Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form und backe sie bei 170 °C Umluft ca. 20–25 Min. weich.

Schritt 3: Warme Früchte kurz abkühlen

Lass die Birnen kurz abkühlen.

Schritt 4: Quark in Mulden füllen

Fülle den Quark in die Vertiefungen.

Schritt 5: Vanillehonig und Haselnüsse ergänzen

Verteile Vanille im Honig, gehackte Haselnüsse und Zimt darüber.

Tipps aus Marcos Küche

Stich das Kerngehäuse vorsichtig aus, ohne die Birnenhälfte ganz zu durchtrennen; die Vertiefung soll den Quark halten.
Lege die Schnittflächen nach oben und wähle eine Form, in der die Hälften stabil liegen.
Fülle den Quark erst nach dem kurzen Abkühlen ein, damit er nicht sofort auf der heißen Birne verläuft.
Tonkabohne im Honig passt zu Birne und Haselnuss mit wärmeren Mandelnoten. Verteile sie ebenfalls erst über den gefüllten, kurz abgekühlten Früchten.

Welcher Honig passt zu Ofenbirnen mit Vanillehonig und Haselnüssen?

Ich nehme Vanille im Honig, weil er zur milden Birnensüße und zum säuerlichen Quark passt. Die Bourbon-Vanille bleibt auf der warmen Frucht deutlich, während Haselnüsse ihre nussige Note beisteuern.

Gewürz im Honig

Fragen zum Rezept

Welche Birnen eignen sich für die gefüllten Ofenbirnen?

Verwende reife Birnen, die beim Halbieren noch ihre Form halten. Entferne das Kerngehäuse so, dass eine Mulde für den Quark bleibt. Sehr weiche Früchte können im Ofen zerfallen, harte unreife Birnen brauchen eventuell länger. Prüfe nach der angegebenen Backzeit mit einer Gabel, ob das Fruchtfleisch weich geworden ist.

Kann ich den Quark gleich mit den Birnen backen?

Bei diesem Rezept bleibt der Quark kalt und wird erst nach dem Backen eingefüllt. Lass die Birnen dafür kurz abkühlen. So hast du warme Frucht und eine kühle, säuerliche Füllung auf dem Teller. Honig, Haselnüsse und Zimt kommen anschließend darüber. Mitgebackener Quark hätte eine andere Konsistenz und entspräche nicht dieser Zubereitung.