Sesam-Matcha-Cookies mit Honig

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Sesam-Matcha-Cookies mit Honig sind kleine Kekse mit einer feinherben Grünteenote. Mit Matcha im Honig von ElbeImker süße ich den Teig, heller Sesam gibt etwas Biss. Die Kugeln werden auf dem Blech leicht flachgedrückt und kurz gebacken. Sie passen zum Tee oder Kaffee. Lass die Cookies nach dem Ofen erst abkühlen, damit du die noch weichen Ränder beim Anheben nicht beschädigst.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 12 Stück
Vorbereitung: 16 Min.
Garzeit: 14 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Honig: Matcha im Honig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 12 Stück

150 g Mehl
60 g weiche Butter
1 Ei
2 EL Matcha im Honig von ElbeImker
1 EL heller Sesam
½ TL Backpulver

Zubereitung

Schritt 1: Matcha-Buttermasse mit Ei verrühren

Rühre weiche Butter und Matcha im Honig cremig. Arbeite das Ei ein.

Schritt 2: Sesam und Mehl einarbeiten

Hebe Mehl, Backpulver und Sesam unter.

Schritt 3: Cookie-Kugeln formen und flachdrücken

Forme 12 kleine Kugeln, setze sie aufs Blech und drücke sie leicht flach.

Schritt 4: Kekse backen und auskühlen

Backe die Cookies bei 155 °C Umluft für 12–14 Min. und lass sie danach abkühlen.

Tipps aus Marcos Küche

Rühre Butter und Honigspezialität cremig und arbeite das Ei ein, bevor die trockenen Zutaten dazukommen.
Verteile den Sesam in der gesamten Mehlmischung, damit nicht nur einzelne Cookies die Körner enthalten.
Drücke die Teigkugeln gleichmäßig flach, damit dünne Ränder und dicke Mitten nicht unterschiedlich schnell backen.
Sommerblütenhonig passt zu Sesam als mildere Cookie-Variante. Die Kekse behalten ihre nussigen Körner, erhalten jedoch keinen Matchageschmack.

Welcher Honig passt zu Sesam-Matcha-Cookies mit Honig?

Ich nehme Matcha im Honig, der feinherben Teegeschmack in den Butterteig bringt. Die Honigsüße mildert ihn, während Sesam den gebackenen Cookies einen nussigen Akzent gibt.

Gewürz im Honig

Fragen zum Rezept

Wird zusätzliches Matchapulver für die Cookies gebraucht?

Nein, der Matcha steckt in der Honigspezialität und wird mit ihr in den Teig gerührt. Die Zutatenliste enthält kein zusätzliches Pulver. Halte die angegebene Menge ein, statt den Teig nachträglich stärker zu färben. Heller Sesam wird unter die trockenen Zutaten gemischt und ergänzt den feinherben Geschmack mit einem nussigen Biss.

Warum werden die Cookie-Kugeln vor dem Backen flachgedrückt?

Das leichte Flachdrücken sorgt für eine gleichmäßigere Keksform und eine weniger dicke Mitte. Setze die Kugeln mit Abstand aufs Blech und drücke sie ungefähr gleich stark. Sehr dicke Teigberge könnten nach derselben Backzeit innen noch weich sein, während die Ränder schon bräunen. Lass die fertig gebackenen Cookies anschließend ruhen, bevor du sie vom Blech hebst.