Tonkahähnchen mit Aprikosen und Couscous verbindet herzhaft gebratenes Fleisch mit süßer Frucht. Tonkabohne im Honig von ElbeImker gebe ich als dünne Glasur zum Schluss dazu. Getrocknete Aprikosen werden kurz mitgebraten, Mandeln geben Biss. Der Couscous quillt separat in heißer Brühe. Das warme Gericht eignet sich für zwei Personen und wird erst serviert, wenn die Hähnchenfilets vollständig durchgegart sind.
Rezept auf einen Blick
- Portionen: 2 Portionen
- Vorbereitung: 35 Min.
- Gesamtzeit: 40 Min.; inklusive 5 Min. Ruhe-, Quell-, Kühl- oder Gefrierzeit
- Honig: Tonkabohne im Honig
- Thermomix: nein
- Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 150 g Couscous
- 5 getrocknete Aprikosen
- 1 TL Tonkabohne im Honig von ElbeImker
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Mandeln
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Wasser
Zubereitung
Schritt 1: Couscous in Brühe quellen
Übergieße den Couscous mit heißer Gemüsebrühe und lass ihn abgedeckt 5 Min. quellen.
Schritt 2: Hähnchen vollständig durchbraten
Würze die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer. Brate sie im Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum 12–15 Min. und gare sie vollständig durch.
Schritt 3: Aprikosenstreifen kurz mitbraten
Schneide die Aprikosen in Streifen und brate sie kurz mit.
Schritt 4: Fleisch dünn mit Honig glasieren
Verrühre Tonkabohne im Honig mit 1 EL Wasser. Verteile die Mischung über dem Hähnchen und lass es leicht glasieren.
Schritt 5: Couscous und Mandeln ergänzen
Lockere den Couscous und serviere ihn mit Hähnchen, Aprikosen und gehackten Mandeln.
Tipps aus Marcos Küche
- Schneide die getrockneten Aprikosen in dünne Streifen, damit sie sich zwischen Fleisch und Couscous verteilen.
- Gare die Hähnchenbrust vollständig durch und prüfe die dickste Stelle, bevor du sie glasierst.
- Lockere den gequollenen Couscous mit einer Gabel statt kräftig zu rühren, damit die Körner nicht zusammengedrückt werden.
- Vanille im Honig setzt zur Aprikose eine mildere Gewürznote. Glasiere das vollständig durchgegarte Hähnchen weiterhin erst am Ende der Pfannenzubereitung.
Welcher Honig passt zu Tonkahähnchen mit Aprikosen und Couscous?
Ich mag, wie die Mandelnoten unserer Tonka-Honigspezialität zu Aprikosen und gehackten Mandeln passen. Die milde Süße haftet am gebratenen Hähnchen und verbindet die Frucht mit dem herzhaften Fleisch.
Tonkabohne im Honig · Gewürz im Honig
Fragen zum Rezept
Wann kommt die Tonka-Honigglasur an das Hähnchen?
Die Glasur kommt erst auf das vollständig durchgegarte Fleisch. Verrühre die Honigspezialität mit dem vorgesehenen Esslöffel Wasser und verteile sie nach dem kurzen Mitbraten der Aprikosen darüber. Lass die Oberfläche nur leicht glasieren. Ein langes Weiterbraten würde die süße Mischung schnell dunkel machen, ohne dem bereits gegarten Hähnchen zu helfen.
Kann ich den Couscous vorbereiten, während das Hähnchen brät?
Ja, der Couscous quillt abgedeckt in heißer Brühe und braucht dafür 5 Min. Du kannst ihn parallel zum Fleisch ansetzen. Lockere ihn vor dem Servieren auf und halte ihn abgedeckt bereit. Achte unabhängig davon darauf, die Hähnchenfilets vollständig durchzugaren; die kurze Quellzeit des Couscous ist kein Maß für die Garzeit des Fleisches.
Noch mehr Rezepte mit Honig
- Aprikosen-Clafoutis mit Tonkahonig – sommerliche Früchte im weichen Eierauflauf.
- Brombeer-Rotkohl-Salat mit Feta und Pekannüssen – feiner Kohl mit Orange und Pekannüssen.
Honig für Tonkahähnchen mit Aprikosen und Couscous
Tonkahähnchen mit Aprikosen und Couscous mache ich am liebsten mit Tonkabohne im Honig von ElbeImker.
