Apfel-Crumble mit Zimtblütenhonig

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Apfel-Crumble mit Zimtblütenhonig besteht aus weichen Apfelstücken unter einer Haferstreuseldecke. Kalte Butter hält die Streusel zunächst krümelig, im Ofen bräunen sie. Die Zimtblüte im Honig von ElbeImker gebe ich zur Hälfte an die Äpfel und zum Schluss noch einmal darüber. So bleibt das warme Zimtaroma auch beim Servieren erkennbar. Der Crumble passt als unkompliziertes Dessert an einem Herbsttag.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Garzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 40 Min.
Honig: Zimtblüte im Honig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 4 Portionen

3 Äpfel
80 g Haferflocken
60 g Mehl
60 g kalte Butter
2 EL Zimtblüte im Honig von ElbeImker
½ TL Zimt

Zubereitung

Schritt 1: Äpfel mit Zimthonig vermischen

Würfle die Äpfel und vermische sie in einer Auflaufform mit Zimt und 1 EL Zimtblüte im Honig.

Schritt 2: Kalte Haferstreusel verreiben

Verreibe Haferflocken, Mehl und kalte Butterstückchen mit den Fingern zu Streuseln.

Schritt 3: Apfel-Crumble goldbraun backen

Verteile die Streusel auf den Äpfeln und backe den Crumble bei 160 °C Umluft ca. 25 Min.

Schritt 4: Restlichen Honig darüberträufeln

Beträufle den gebackenen Crumble mit dem restlichen 1 EL Zimtblüte im Honig.

Tipps aus Marcos Küche

Schneide die Äpfel in ähnlich große Würfel, damit sie unter der Streuseldecke gleichmäßig weich werden.
Verarbeite die Butter kalt und nur kurz mit den Fingern, statt die Streusel zu einem glatten Teig zu kneten.
Verteile die Streusel locker auf dem Obst, damit beim Backen zwischen den Krümeln kleine gebräunte Kanten entstehen.
Vanille im Honig gibt den Äpfeln eine mildere Gewürzrichtung. Behalte die Aufteilung zwischen Fruchtfüllung und Honigspur nach dem Backen bei.

Welcher Honig passt zu Apfel-Crumble mit Zimtblütenhonig?

Ich nehme Zimtblüte im Honig, weil er das Zimtaroma zwischen den Äpfeln aufgreift. Die Rapshonigsüße verbindet Frucht und Hafer; der zweite Anteil bleibt als frische Honigspur auf dem gebackenen Crumble.

Gewürz im Honig

Fragen zum Rezept

Warum werden die Crumble-Streusel zu einer festen Teigplatte?

Meist war die Butter zu warm, oder du hast die Masse zu lange geknetet. Verreibe kalte Butter mit Hafer und Mehl nur bis unterschiedlich große Streusel entstehen. Verteile sie anschließend locker, ohne sie auf dem Obst festzudrücken. So können die einzelnen Krümel beim Backen bräunen, statt eine geschlossene, dichte Decke über den Äpfeln zu bilden.

Wird der gesamte Zimtblütenhonig mit den Äpfeln gebacken?

Nein, ein Esslöffel kommt vor dem Backen zu den Äpfeln, den zweiten träufelst du danach über den Crumble. Behalte diese Aufteilung bei, statt beide Löffel direkt in die Form zu geben. Der erste Anteil verbindet sich mit dem Fruchtsaft, der zweite bleibt auf dem warmen Dessert als deutlicherer Honigakzent wahrnehmbar.