Grüne Bohnen mit Feta und Limetten-Basilikum-Dressing

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Bohnensalat mit Feta und Limette-Basilikum-Dressing verbindet gegarte grüne Bohnen mit salzigem Käse und gerösteten Pinienkernen. Ins Dressing kommt bei mir Limette-Basilikum im Honig von ElbeImker, für eine frische Kräuternote. Die Bohnen werden vollständig gekocht und anschließend kalt abgeschreckt. Der Salat passt als Beilage zu einem Sommeressen. Feta und Kerne kommen zuletzt darüber, damit sie sich vom grünen Gemüse abheben.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 2 Portionen
Vorbereitung: 12 Min.
Garzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 42 Min.
Honig: Limette-Basilikum im Honig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 2 Portionen

300 g grüne Bohnen
80 g Feta
1 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
1 TL Limette-Basilikum im Honig von ElbeImker
1 EL geröstete Pinienkerne
Wasser zum Kochen

Zubereitung

Schritt 1: Grüne Bohnen vollständig kochen

Putze die grünen Bohnen. Koche sie mindestens 30 Min. in sprudelndem Wasser vollständig gar und gieße das Kochwasser anschließend ab.

Schritt 2: Bohnen abschrecken und abtropfen

Schrecke die gegarten Bohnen kalt ab und lass sie gründlich abtropfen.

Schritt 3: Limettendressing verrühren

Verrühre Olivenöl, Limettensaft und Limette-Basilikum im Honig.

Schritt 4: Bohnen mit Dressing vermengen

Mische die Bohnen mit dem Dressing.

Schritt 5: Feta und Pinienkerne ergänzen

Verteile zerbröselten Feta und geröstete Pinienkerne darüber.

Tipps aus Marcos Küche

Entferne die Bohnenenden und ziehe bei faserigen Sorten die seitlichen Fäden ab, bevor du sie kochst.
Lass die abgeschreckten Bohnen gut abtropfen, damit das Limettendressing nicht vom anhaftenden Wasser verdünnt wird.
Zerbrösele den Feta erst beim Anrichten und verteile die gerösteten Pinienkerne auf der Oberfläche.
Sommerblütenhonig lässt im Bohnendressing den frischen Limettensaft stärker hervortreten. Feta und geröstete Pinienkerne geben dem fertig gegarten Gemüse trotzdem Würze.

Welcher Honig passt zu Grüne Bohnen mit Feta und Limetten-Basilikum-Dressing?

Ich mag, wie unsere kräuterig-frische Honigspezialität zur grünen Bohne und zum Limettensaft passt. Ihre milde Süße fängt den salzigen Feta auf, ohne die gerösteten Pinienkerne zu überdecken.

Limette-Basilikum im Honig · Frucht im Honig

Fragen zum Rezept

Kann ich grüne Bohnen für diesen Salat nur kurz blanchieren?

Nein, frische grüne Bohnen müssen vor dem Essen ausreichend gekocht werden. Kurzes Blanchieren ist für einen direkt verzehrten Bohnensalat nicht ausreichend. Koche die geputzten Bohnen in sprudelndem Wasser vollständig gar und schrecke sie erst danach kalt ab. Das kalte Abschrecken beendet den Garprozess, ersetzt aber nicht die erforderliche Kochzeit.

Kann ich den Bohnensalat vor dem Grillen vorbereiten?

Ja, die Bohnen kannst du vorab vollständig kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Bewahre sie bis zum Anrichten gekühlt auf. Verrühre das Dressing separat und mische es vor dem Servieren unter. Feta und Pinienkerne verteilst du zuletzt darüber, damit die Kerne nicht in der Flüssigkeit weich werden und der Käse nicht vollständig zerreibt.