Vanille-Möhren-Suppe mit Apfel

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Möhrensuppe mit Apfel und Vanille verbindet die Süße von gegartem Gemüse mit fruchtiger Säure. Sahne macht die pürierte Suppe weicher. Vanille im Honig von ElbeImker rühre ich am Ende ein, er bleibt ein kleiner Akzent und keine dominante Süße. Die Suppe passt als warmes Mittagessen an kühlen Tagen. Schneide Möhren und Apfel gleichmäßig, damit du sie nach dem Kochen glatt pürieren kannst.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 4 Portionen
Vorbereitung: 15 Min.
Garzeit: 20 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Honig: Vanille im Honig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 4 Portionen

500 g Möhren
1 Apfel
1 Zwiebel
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 TL Vanille im Honig von ElbeImker
1 EL Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Zwiebel im Öl anschwitzen

Würfle die Zwiebel und schwitze sie 2–3 Min. im Öl an, bis sie glasig wird.

Schritt 2: Apfel und Möhren dazugeben

Würfle Möhren und entkernten Apfel, brate sie kurz mit und gieße die Gemüsebrühe an.

Schritt 3: Gemüse in Brühe weichkochen

Koche das Gemüse ca. 20 Min. weich.

Schritt 4: Suppe mit Sahne pürieren

Püriere die Suppe und rühre Sahne sowie Vanille im Honig ein.

Schritt 5: Herzhaft abschmecken

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Tipps aus Marcos Küche

Entferne das Apfelkerngehäuse vollständig, bevor die Stücke mit den Möhren in den Topf kommen.
Schneide die Möhren nicht zu grob, damit sie innerhalb der vorgesehenen Kochzeit weich werden.
Nimm den Topf zum Pürieren von der Hitze und halte den Mixkopf unter der Oberfläche, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
Tonkabohne im Honig setzt in der Möhren-Apfel-Suppe einen mandelartigen Akzent. Rühre auch diese Gewürzspezialität erst nach dem Pürieren ein.

Welcher Honig passt zu Vanille-Möhren-Suppe mit Apfel?

Ich nehme Vanille im Honig, weil er zur Möhrensüße und zur Frucht des Apfels passt. In kleiner Menge ergänzt die Bourbon-Vanille die Sahne, während Salz, Pfeffer und Brühe die Suppe herzhaft halten.

Gewürz im Honig

Fragen zum Rezept

Schmeckt die Möhrensuppe mit Vanille wie ein Dessert?

Nein, Brühe, Zwiebel, Salz und Pfeffer geben der Suppe eine herzhafte Grundlage. Der kleine Anteil Vanille im Honig ergänzt die natürliche Süße von Möhre und Apfel. Rühre ihn erst am Ende ein und schmecke anschließend ab. Die Vanillenote soll wahrnehmbar sein, aber nicht die gesamte Gemüsebrühe in eine süße Creme verwandeln.

Wann ist das Gemüse weich genug zum Pürieren?

Möhren und Apfel sollen sich nach dem Kochen leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Rechne mit ca. 20 Min.; sehr grobe Stücke können länger brauchen. Prüfe vor dem Mixen besonders ein dickes Möhrenstück. Hartes Gemüse wird auch durch langes Pürieren nicht so glatt wie vollständig weich gegarte Würfel.