Gegrillter Pfirsichsalat mit Sommerblütenhonig

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Pfirsichsalat mit Burrata verbindet warme Grillflächen mit kühlem, cremigem Käse. Rucola und Walnüsse bringen herbe Noten dazu. Mit Sommerblütenhonig von ElbeImker süße ich das Zitronendressing nur leicht. Das Gericht passt in den Sommer, wenn Pfirsiche duften und sich noch sauber halbieren lassen. Richte es erst an, wenn die Früchte vom Grill kommen, damit Rucola und Burrata frisch bleiben.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 2 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Honig: Sommerblütenhonig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 2 Portionen

2 Pfirsiche
1 Burrata
80 g Rucola
30 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Sommerblütenhonig von ElbeImker

Zubereitung

Schritt 1: Pfirsichhälften kurz grillen

Halbiere und entsteine die Pfirsiche. Röste die Schnittseiten 2–3 Min. auf dem Grill oder in einer Grillpfanne, bis sie Farbe bekommen.

Schritt 2: Zitronendressing verrühren

Verrühre Öl, Zitronensaft und Sommerblütenhonig zu einem Dressing.

Schritt 3: Pfirsiche mit Burrata anrichten

Richte Rucola, Pfirsiche und Burrata an. Verteile das Dressing und die Walnüsse darüber.

Tipps aus Marcos Küche

Nimm reife, noch feste Pfirsiche; sehr weiche Hälften lassen sich schwer von der Grillfläche lösen.
Lege die Früchte mit der Schnittseite auf den Grill und bewege sie erst, wenn sie sich lösen lassen.
Zupfe die Burrata beim Anrichten auf, damit ihre cremige Mitte zwischen den Pfirsichen verteilt ist.
Rapshonig passt ebenfalls ins Pfirsichdressing. Er tritt hinter den Grillfrüchten zurück und lässt Burrata, Zitrone und Walnüsse deutlicher wirken.

Welcher Honig passt zu Gegrillter Pfirsichsalat mit Sommerblütenhonig?

Unser Sommerblütenhonig trägt die Pfirsichsüße ins Zitronendressing. Die blumige Note passt zur Frucht, ohne den milden Burrata hinter einem kräftig-würzigen Honig verschwinden zu lassen.

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Fragen zum Rezept

Muss ich die Pfirsiche für den Salat schälen?

Nein, die Pfirsichhälften kommen mit Schale auf den Grill. Sie hilft dabei, die Frucht beim Wenden zusammenzuhalten. Wasche die Pfirsiche vorher, halbiere sie und entferne den Stein. Die kurze Röstung auf der Schnittfläche gibt Aroma, ohne dass du die Hälften vollständig weich kochen oder die Haut abziehen musst.

Kann ich den Pfirsichsalat ohne Außengrill zubereiten?

Ja, eine Grillpfanne eignet sich ebenfalls. Lege die Pfirsiche mit der Schnittfläche hinein und röste sie, bis sich die Fläche leicht löst und Farbe angenommen hat. Burrata, Rucola und Dressing werden nicht mitgegrillt. Stelle diese Zutaten bereits bereit und setze die warmen Pfirsichhälften erst zum Servieren auf den Salat.