Ofen-Camembert mit Wabenhonig und Rosmarin

Ofen-Camembert mit Wabenhonig wird innen weich und lässt sich mit Baguette aufnehmen. Rosmarin gart auf dem Käse mit, Walnüsse kommen danach dazu. Aus unserer ElbeImker-Wabe kommen kleine Stücke blumigen Sommerblütenhonigs. Sie gehört auf den warmen Käse und nicht mit in den Ofen. Das Gericht passt zum Teilen an einem kühlen Abend oder als warmer Mittelpunkt einer Käseplatte.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 2–4 Portionen
Vorbereitung: 5 Min.
Garzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Honig: Wabenhonig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 2–4 Portionen

1 Camembert
30 g Wabenhonig von ElbeImker
1 Zweig Rosmarin
30 g Walnüsse
1 kleines Baguette

Zubereitung

Schritt 1: Camembert mit Rosmarin vorbereiten

Schneide die Oberseite des Camemberts kreuzweise ein und setze ihn mit Rosmarin in eine kleine ofenfeste Form.

Schritt 2: Käse im Ofen erwärmen

Backe den Käse bei 160 °C Umluft für 12–15 Min., bis die Mitte weich ist.

Schritt 3: Mit Wabe und Walnüssen servieren

Gib Wabenhonig und gehackte Walnüsse darauf und serviere den warmen Camembert mit Baguette.

Tipps aus Marcos Küche

Setze den Camembert in eine kleine ofenfeste Form, die austretenden Käse auffängt; eine Verpackung ist nicht automatisch ofengeeignet.
Ritze die obere Rinde ein, ohne den ganzen Käse zu durchschneiden, damit die weiche Mitte nicht sofort ausläuft.
Stelle Baguette und Nüsse bereit, bevor der Käse aus dem Ofen kommt; beim Warten wird er wieder fester.
Wabe im Sommerblütenhonig ergänzt den Camembert mit cremigem Honig rund um das Wabenstück. Auch diese Variante kommt erst nach dem Ofen hinzu.

Welcher Honig passt zu Ofen-Camembert mit Wabenhonig und Rosmarin?

Ich mag, wie milder Wabenhonig den gereiften Camembert ergänzt, während Rosmarin eine herbe Kräuternote liefert. Die essbare Wabe kommt auf den warmen Käse und bleibt dort als eigenes Topping erhalten.

Wabenhonig · Wabenhonig: Kann man die Wabe essen?

Fragen zum Rezept

Darf der Camembert in seiner Holzschachtel in den Ofen?

Verwende für dieses Rezept eine kleine ofenfeste Form. Ob eine konkrete Holzschachtel für den Backofen geeignet ist, hängt von der Verpackung ab und lässt sich nicht allgemein voraussetzen. Entferne Folien und andere Verpackungsteile. Die Form hält den weichen Käse zusammen und fängt ihn auf, falls durch die eingeschnittene Rinde etwas ausläuft.

Wann gebe ich die Wabe auf den Ofen-Camembert?

Setze die Wabenstücke erst nach der Backzeit auf den warmen Camembert. Der Käse gart zuvor mit Rosmarin bei 160 °C Umluft für 12–15 Min. Die Wabe soll nicht im Ofen schmelzen. Zusammen mit gehackten Walnüssen kommt sie zum Servieren darauf; mit Baguette nimmst du die weiche Käsemitte und den Honig auf.