Knusprige Wabenhonig-Crostini mit Birne und Blauschimmelkäse

Wabenhonig-Crostini mit Birne und Blauschimmelkäse sind kleine, kräftig belegte Brotscheiben. Die Birne bringt Saft, der Käse Salz und Würze. Unser ElbeImker-Wabenhonig ergänzt blumige Süße und bleibt bei mir als Stück sichtbar. Walnüsse passen mit ihrem herben Biss dazu. Die Crostini eignen sich als Auftakt zu einem Essen oder als kleiner Snack zu einer Käseplatte im Herbst.

Rezept auf einen Blick

Portionen: 4 Stück
Vorbereitung: 15 Min.
Gesamtzeit: 15 Min.
Honig: Wabenhonig
Thermomix: nein

Rezept von Marco Kaluscha, ElbeImker

Zutaten für 4 Stück

4 Scheiben Baguette
1 reife Birne
80 g Blauschimmelkäse
20 g Wabenhonig von ElbeImker
1 EL Walnüsse
Thymian

Zubereitung

Schritt 1: Baguettescheiben knusprig toasten

Schneide das Baguette in Scheiben und toaste sie 2–3 Min., bis die Oberflächen knusprig sind.

Schritt 2: Birne in Spalten schneiden

Entkerne die Birne und schneide sie in dünne Spalten.

Schritt 3: Käse und Birne auflegen

Verteile Blauschimmelkäse und Birnenspalten auf den gerösteten Scheiben.

Schritt 4: Walnüsse auf den Crostini verteilen

Gib Walnüsse auf die Crostini.

Schritt 5: Kleine Wabenstücke aufsetzen

Setze auf jedes Stück eine kleine Portion Wabenhonig und serviere die Crostini direkt.

Tipps aus Marcos Küche

Schneide das Baguette gleichmäßig, damit die Scheiben beim Toasten ähnlich knusprig werden.
Nimm eine Birne, die sich in dünne Spalten schneiden lässt und nicht beim Belegen zu Mus zerfällt.
Belege die gerösteten Scheiben erst kurz vor dem Essen; Birne und Käse weichen das Brot sonst allmählich auf.
Wabe im Sommerblütenhonig lässt sich mit dem begleitenden Honig auf die Crostini setzen. Die Birnenspalten und der Blauschimmelkäse bleiben darunter sichtbar.

Welcher Honig passt zu Knusprige Wabenhonig-Crostini mit Birne und Blauschimmelkäse?

Ich mag, wie blumiger Sommerblütenhonig der kräftigen Würze des Blauschimmelkäses Süße entgegensetzt. Die Wabe wird mitgegessen und ergänzt den Wechsel aus knusprigem Brot, saftiger Birne und cremigem Käse.

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Fragen zum Rezept

Welcher Garpunkt ist beim Baguette für Crostini richtig?

Die Scheiben sollen geröstet und tragfähig sein, aber noch gut abzubeißen. Ein vollständig ausgetrocknetes, sehr hartes Baguette drückt den weichen Belag beim Essen eher herunter. Beobachte die Schnittflächen beim Toasten und nimm sie heraus, wenn sie Farbe bekommen. Belege die Scheiben erst danach mit Käse, dünner Birne und Wabenhonig.

Kann ich die Birnen-Crostini fertig belegt vorbereiten?

Besser bereitest du Brot und Belag getrennt vor und setzt die Crostini kurz vor dem Servieren zusammen. Die saftige Birne und der weiche Käse geben Feuchtigkeit ans Brot ab. Dünne Birnenspalten lassen sich schnell auflegen. Walnüsse und Wabenstücke kommen zuletzt dazu, damit alle Bestandteile auf der knusprigen Scheibe erkennbar bleiben.